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真空包裝是食品在密封之前，從真空包裝袋中排去空氣的包裝方法。將物品放入真空包裝袋中，從里面排出空氣并密封包裝。有時使用收縮膜與內(nèi)含物緊密配合。
真空包裝的目的通常是從容器中除去氧氣，以延長食品的保質(zhì)期，并以靈活的包裝形式，減少包裝物的體積。
真空包裝減少了大氣中的氧氣，限制了細(xì)菌或真菌的生長，并防止了揮發(fā)性成分的蒸發(fā)。常用于長時間存儲干糧，如谷物、堅果、腌肉、奶酪等食品。在短期內(nèi)，真空包裝也可以用于儲存新鮮食品，如蔬菜、肉類和液體，因?yàn)樗梢砸种萍?xì)菌的生長。
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